京都丹波カベルネ・ソーヴィニヨン　2021　750ml

¥ 3,850 税込

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京都丹波の自社農園で栽培したカベルネ・ソーヴィニヨンを使用。樽熟成18ヶ月。品種特有の上品なタンニンと、柔らかな果実味がバランス良く、時間の経過が味わいにしっとりとした深みと心地よい余韻を感じさせてくれる逸品に仕上げています。

基本情報

葡萄収穫年　2021年
醸造本数　　600本
タイプ　　　赤ワイン
味わい　　　ミディアムボディ
容　量　　　750ml
葡萄品種　　カベルネソーヴィニヨン100%
葡萄産地　　京都府京丹波町
アルコール　12%

2021年
豊作であった2020年とはうってかわって、2021年は降雨に悩まされた1年でした。4月に霜害もあり、収穫量は平年の半分程度まで落ち込みました。8月長雨の影響もありましたが、雨よけの効果もあり、糖度は比較的高めのぶどうが収穫できました。

色	やや薄いダークチェリーレッド。エッジはややオレンジのトーン。粘性は中程度で清澄度良好。健全な外観。
香り	ボリュームは中程度。トップノーズからブラックベリー、カシス、ブラックチェリーなどの黒系果実の香りが感じられる。スワリング後にオレガノ、ナツメグ、なめした皮、ロースト香などの樽香も感じられるが、それほど強くない。
味	滑らかなアタック。果実味は中程度。酸はやや強めだが角が取れていいて滑らか。タンニンもやや強めだが、細かくマイルドな印象で中盤から余韻にかけて持続しバランスが良い。
総評	優しい果実味とこなれたタンニンが調和した、飲み疲れしないミディアム・ライトボディの辛口。シンプルに調理した鶏・豚などの白身肉などと合わせたい。