京都ワイン（白）ピノ・ブラン 2021 750ml

¥ 3,300 税込

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申し訳ございません。完売いたしました。

京都産のピノブランとショイレーベを使用しました。フローラルで華やかなアロマと優しいフルーツの香りが特徴です。フレッシュで生き生きとした酸が、シャープな輪郭を作り出しています。果実味は強めで、優しい甘みの中口。柔らかくフレッシュ＆フルーティな、ドイツワインタイプの一本。甘みを持つ和の総菜や、スパイシーな料理全般にも相性が良いです。

基本情報

葡萄収穫年　2021年
醸造本数　　1484本
タイプ　　　白ワイン
味わい　　　中口
容　量　　　750ml
葡萄品種　　ピノブラン85%、ショイレーベ15%
葡萄産地　　京都府
アルコール　10%

Vintageリポート

2021年
豊作であった2020年とはうってかわって、2021年は降雨に悩まされた1年でした。4月に霜害もあり、収穫量は平年の半分程度まで落ち込みました。8月長雨の影響もありましたが、雨よけの効果もあり、糖度は比較的高めのぶどうが収穫できました。

テイスティングコメント

色	明るいグリーンがかった黄色。清澄度良好でテリ・輝きあり。粘性は中程度。健康的な外観。
香り	ボリュームは中程度。白い花を思わせるユリやカスミ草などの香りに花梨、メロン、白桃などのフルーツの香りはクリーンでフレッシュ。スワリング後にタイムのようなフレッシュハーブの香りも感じられる。
味	爽やかで柔らかなアタック。穏やかな優しい甘さの果実味と伸びやかな酸がほどよくバランスしていてフレッシュでピュア。アフターに感じるかすかな苦みがアクセントになっている中辛口。
総評	フレッシュ&フルーティーで優しい甘さと酸が心地よい快活なスタイル。優しい甘みを持つ和の総菜全般とよく合う。

京都の白ワイン

京都の和食の味を決める重要な要素である出汁。
昆布のグルタミン酸とかつおのイノシン酸が絶妙なハーモニーを醸し出し、旨味を味わわせてくれます。
その出汁に合うワインということで造り上げたのがこの京都白ワイン。ピノ・ブラン単体ではなく、少量のショイレーベをブレンドすることによりフルーティーで甘美な果実味が加わります。
シンプルに木樽を使わずに発酵させ、クリアで繊細な味わいを追求しました。

料理との相性の良さ

通常椀ものは鰹と昆布出汁ベースなのでデラウェアが最良のマリアージュワインなのですが、この鱧真薯大黒しめじのお吸い物は鱧の出汁を効かせ、かつ京都丹波の大黒しめじの味わいが加わっているので少し膨らみのある京都ワイン（白）がベストマリアージュ。
他にも貝類を使ったすまし汁や魚介類のマリネなどにもよくあいます。

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