美食とワイン京都丹波ワインが楽しめる銘店

想像を超えるおもてなし

2015年に京都高瀬川沿いで始めたバーは、今や世界各国から注目を集めている。
古いフランス語であるイリュージョニストや手品師を意味する「レスカモトゥールバー」は建屋や店内の不思議な雰囲気だけではなく、スタッフ自らが楽しみ、楽しませることに徹してる。

L’EscaMoteur　オーナー Christophe Rossiさん

今や京都一、いや日本一評判のバーといっても過言ではない。アメリカの口コミサイト「Yelp」が2019年発表した外国人に人気の京都スポットベスト30では、伏見稲荷大社や清水寺など名だたる神社仏閣を抑え、堂々の第１位を獲得。ワールドベストバーでは五つ星。フランス・マルセイユ出身のクリストフ・ロッシさんが経営する「レスカモトゥール」だ。
昔のフランス語で「イリュージョニスト」や「手品師」を意味する店名の通り、古い煉瓦造りの薄暗い階段を上がると、レトロなヨーロッパ映画のセットのような不思議な空間が現れる。天井や壁には本やハット帽、自転車の車輪やフラスコなどが。百年前にタイムスリップしたような錯覚に陥る。

そんな魅惑的な空間で楽しめるのが生ワイン。サーバーから直接グラスに注がれる生ワインは、フィルターを通していない酸化防止剤無添加のスパークリングワイン「てぐみ」。サーバーから直接注ぐということもあって、泡の立ち方が非常にきめ細やか。酵母の香りも豊かでクリーミーなスパークリングワインになるのだ。海外の常連さんの中にはこのワインだけを飲みに来る方や、とりあえずはビールの代わりに生ワインを頼まれるお客様も多いとか。

オーナーのクリスさん。幼少のころから空手を学び、アジアや日本に関心が高く、20歳でインドへ渡り、そして日本へ。知人のビストロを手伝っているうちにバーへの想いを強くしたそう。
「本当に色んなバーに行きました。39歳になってからいざ自分でお店をオープンすると他の人よりも何十倍も勉強しないといけない」
カクテルやお酒が美味しいのは当然のこと、このバーの本当の魅力はミステリアスな空間そのものと、そこで沸き起こる仕組まれた数々のハプニング。ここは、クリスさんのマジックとカクテルが見事に融合したシアターなのだ。
昔、バーの役割は、お酒で体の不調を改善して元気になるための場所でもあったそう。クリスさん曰く、バーのコンセプトは「マジック」「調合（カクテル）」「薬」「お酒」の４つ。これらすべてを体感して元気になって店を出てもらう、そんな接客を心掛けているという。
「スタッフ全員で毎日新しいアイデアにチャレンジし、変化を楽しんでいます。スタッフが楽しまないとお客さんも楽しくないはずです」とクリスさん。
2020年には英国パラグラフ・パブリッシング社主催のアワード「アイコンズ・オブ・ジン」で受賞。これを機に、クリスさんの中で新たなパッションが躍動を始めている。
百聞は一見に如かず、京都に来られた際はぜひ立ち寄ってみてください。あなたも必ずレスカモトゥールの虜になるはず。

このお店が推薦する丹波ワイン

てぐみ 白　750ml
タイプ：白ワイン
味わい：辛口・発泡性
容　量：750ml
葡萄品種：デラウェアなど
葡萄産地：山梨、山形、香川
アルコール：10%

 

 
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