てぐみシャルドネ 2020 リリース開始
お待たせいたしました! 長らく欠品しておりました「てぐみシャルドネ」の2020ビンテージを10月12日より発売させていただきます。 デラウェアやマスカット・ベーリーAのような酵母感やフレッシュ感は控えめですが、発酵由来の…
お待たせいたしました! 長らく欠品しておりました「てぐみシャルドネ」の2020ビンテージを10月12日より発売させていただきます。 デラウェアやマスカット・ベーリーAのような酵母感やフレッシュ感は控えめですが、発酵由来の…
2020年収穫ぶどうの主醗酵が終わり、どんどんと樽熟成に移っております。 シャルドネとピノ・ブランは樽醗酵のため、搾汁後すぐに樽へ移しましたが、ピノ・ノワールやソーヴィニヨン・ブランなどはタンクで醗酵後、熟成のため樽へ移…
今週はじめに仕込んだ契約農家の藤原さんのサペラヴィ。 3日間の醸しを経て、ヴィニマティックタンク(回転)よりぶどうの果汁と皮と種を取り出します。 わずか3日ですがすでに色濃く、皮の色を見てもまだまだ色素が残っているような…
8月上旬から始まった仕込み作業。 いよいよ大詰め。 ヌーボー(新酒)や酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」を次々とボトリングしております。 デラウェアを主体に除梗破砕(ぶどうの軸を取り除く、房をつぶす)の後、すぐに圧…
今年はデラウェアが非常に豊作で、丹波ワインでも近年まれに見る仕込み量。 昨年までは不作続きで「てぐみ」も完売してしまい、皆様にご迷惑をおかけいたしておりましたが、2020年産については白は十分に作り置きできそうです。 本…
2020年の自社農園産ぶどうの品質が非常に良いです。 先週収穫したタナも醸し発酵中で、果汁糖度がなんと26度! 一部日焼けしましたが、色濃く、収穫量も多く、2020年ヴィンテージはかなり期待できそうです。 醸し中に種と皮…
2020年丹波ワインヌーボーのボトリングが始まりました。 今年はデラウェアが豊作で、てぐみを中心にヌーボーも予定通り生産できました。 フレッシュでフルーティーなヌーボー。 これからの季節、お鍋にキリッと冷やしたヌーボーは…
ワイナリー併設ショップでは期間限定でハロウィンワインを販売中です。 赤はミディアムボディ、白はやや辛口で共に幅広いジャンルのお料理に合わせて頂ける味わいです。360mlでご自宅用やプレゼント用にも重宝するサイズです。各8…
2020年9月27日読売新聞朝刊「きょう・人・十色」のコーナーにワイン醸造家として内貴麻里を掲載していただきました。 苦労話や失敗談を交えながら、てぐみ商品開発話まで、実に上手く書いていただきありがたい限りです。
ワイナリー併設ショップでは、ぶどう畑を眺めながらのワインとグリルを楽しんで頂ける屋外ヴィンヤードグリルを10月31日まで開催中です。 ショップで販売している限定ワインなども、ご購入後そのままお楽しみ頂けます。 本日も仲良…