今年はデラウェアが非常に品質がよく、かつ収量も多かったので、平年できない新しいチャレンジに取り組んでいます。 デラウェアを100%使った新商品。 どんな商品になるかはまだ秘密ですが、タンクから汲み出した途中経過は良好。 …

北海道壮瞥町の地域おこし協力隊員２名が１週間、はるばる京都まで研修に来られました。 10月17,18日と収穫していただき、そのままフェリーでぶどうをトラックで運び、１週間丹波に滞在しながら仕込みから醸造過程まで研修してい…

先週の日曜日に京丹波町主催で、町内を走る主要交通網国道9号線のボランティア清掃が行われ、丹波ワインからもスタッフが参加しました。 国道9号線は京都市内から舞鶴・福知山・鳥取方面へ通ずる重要交通インフラで、ワイナリースタッ…

先日スタッフが長野県須坂市契約農家の佐藤さんの圃場へ収穫し、持ち帰ったメルロー1.5t。 醸していたもので、今年最後の液引き圧搾を行いました。 仕込み場での作業も日に日に減っていき、今年の圧搾機の使用もこれが最後。 凝縮…

いよいよ仕込み作業も大詰めです。 マスカット・ベーリーAの今年最後の仕込み、10t。 最後とわかっていてもこの量はなかなか堪えます。 長野産のマスカット・ベーリーAで、黒々として着色よし、味よし、品質よしの３よしぶどう。…

今年最後の収穫、北海道壮瞥町の試験圃場で行いました。 今年はボランティアスタッフの方々はじめ、地域おこし協力隊のサポートもあり、あっという間の収穫終了。 収量は500kg程度でしたが昨年に引き続き、非常に品質の良いぶどう…