酸化防止剤無添加てぐみサペラヴィ2021 リリース開始
発売してからじわじわとひそかな人気、ブームになりつつあるサペラヴィ。 グルジアという国名がジョージアに変わったり、ジョージア産のワインがブームになったりと色々話題の尽きないこのサペラヴィ。 京丹後で20年ほど前からサペラ…
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ワイナリーツアーへご参加いただきました！
ワイナリーショップでは下記内容にてテイスティング3種類がついたワイナリーツアーを開催しております。 先日も東京からワインススクール時代の同級生仲良し3名様がご参加されました。 天気予報は曇りでしたが、さすが同級生の結束、…
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北海道壮瞥産ぶどうの仕込み
先週10/20に北海道へ渡ったスタッフ２名と、ボランディアスタッフの方々のお手伝いにより、23-24日に壮瞥試験農園のぶどうを収獲しました。 収穫風景は後日レポートいたしますが、すでにフェリーで京都丹波へ持ち帰ったぶどう…
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【ワイナリーショップ】京丹波食の祭典スタンプラリーやっています
総勢150名に京丹波の特産品があたるイベントで、LINE上でスタンプをためていくか、アナログ派のかたは店頭でスタンプの代わりにシールをお渡ししています。 詳細はこちらをご覧ください。 https://www.kyotam…
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よみがえった看板
台風や暴風雨で国道添いのサインが破損したので看板屋さんに修繕をお願いしました。 選挙を控えて看板作りで非常に忙しい中、きれいに仕上げていただきました。 ありがとうございます。
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数量限定 京都丹波Merlot2018 飲み頃です
通常であればメルローとブレンドするカベルネ・ソーヴィニヨンの収穫ができず、メルロー単一の醸造。 しかし、2018年のメルロー、非常に良質のぶどうが収穫できました。 タンニン分は穏やかながらエレガントで上品、バランスの良い…
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京都丹波シャルドネ 2020 リリース開始します
長らくお待たせいたしました。 2020年は近年まれに見る良質のぶどうが収穫できた当たり年。 しかしシャルドネはここ近年4-5月に霜害にあい、2020年も生産数量が少なくなってしまいました。 収穫前の好天に恵まれた太陽の光…
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京都丹波タナ 2016 リリース開始します
2021年のタナ収穫をblogなどでご紹介しましたが、そのタナを使ったフルボディ赤ワイン、2016年ビンテージをリリース開始させていただきます。 メルローを15%ブレンドすることにより、複雑さを備えながらもエレガントな味…
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樽入れ作業
白品種に続き、赤品種サンジョベーゼやピノ・ノワールの樽入れ作業を行っております。 樽熟成はゆっくりとした酸化熟成を促し、ワイン中の成分をまとめていく大切な工程。 時間がかかりますが、美味しいワイン造りには欠かせません。 …
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てぐみロゼボトリング中
酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」ロゼをボトリング中です。 9月中旬に収獲されたマスカット・ベーリーAを中心に、１ヶ月の発酵を経て瓶詰めです。 発酵終了直後にボトリングするため、発酵由来の炭酸ガスがワイン中に溶け込…
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てぐみ甲州 2024 リリース開始良質の甲州を使い、てぐみの限定商品をリリースいたします。 デラウェアやマスカット・ベーリーAのような酵母感やフレッシュ感は控えめですが、発酵由来の吟醸...
丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報■試飲会＆メーカズディナー、イベント情報です！ 西日本ワインエキスポ2024 【九州エリア】 2024年12月13日（金） 入場料：お一人様 4,00...
京都丹波産シリーズ リリース開始します大変長らくお待たせいたしました。 京都丹波産のピノ・ノワール2021、タナ2020、サンジョベーゼ2021、カベルネ・ソーヴィニヨン2021をオンライ...
生樽ワイン「生ワイン」ってご存知ですか？ 丹波ワインは10年前ほどから酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」を使った生ワインを一部の飲食店様へ提供しています。...
