仕込み終盤
いよいよ仕込みも終盤となりました。てぐみ用のMuscatBaileyA。酸味を活かし、タンニンの抽出を抑えるために醸さずにブラッシュでロゼにします。文：黒井
四季情報
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リリース商品情報
丹波鳥居野CabernetSauvignon&Merlot2012
丹波鳥居野CabernetSauvignon&Merlot2012リリースいたしました。2012年は降水量、日射量ともここ近年で最高のvintageで、すべての品種において平年と比べるとぐっとポテンシャルの高い…
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丹波鳥居野PinotNoir2012リリース
丹波鳥居野PinotNoir2012リリースしました。といっても生産本数わずか1400本。ちょっと収量を制限しすぎた年、2012。まだ酸が活き活きとしているので２，３年後には更に熟成の期待できるワイン。タンニンが突出して…
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TAMBA WINE NOUVEAU 2014
10月10日に発売予定のTAMBA WINE NOUVEAU 2014がいよいよボトリングし、できあがってきました。台風前収穫のデラウェアなので糖度、酸度ともにバランス良く、非常に軽快な白ワインです。秋が深まるこの時期、…
イベント情報
TAMBA WINE × 関西有名料理人 開催いたしました！
TAMBA WINE × 関西有名料理人イベント開催いたしました！秋晴れの中、自然の太陽と空気の中で超一流のプロの料理人たちが腕をふるいお客様に楽しんでいただきました。途中、オープニングは地元の大城さんのヴァイオリン演奏…
ショップ&レストラン情報
【ショップ情報】 カベメル2012＆赤ワインショコラ
自社畑産の「丹波鳥居野 カベルネソーヴィニヨン＆メルロー2012」ショップにて先行販売始めました！ヴィンテージはぶどうの生育にとって最良の気候であった2012年ものです。味わいは中重口、程よい酸味が印象的で、フレッシュな…
四季情報
丹波鳥居野Sangiovese
丹波鳥居野産のSangiovese2014、現在かもし発酵中。あわただしい蔵内作業の横で、タンクでひっそりプクプクと果帽が浮いております。時折櫂入れ（ピジャージュ）をして皮の層とワインを撹拌してやります。文：黒井
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丹波鳥居野CabernetSauvignon
丹波鳥居野産CabernetSauvignonを収穫し、仕込みいたしました。今年の収量は約1.5t。例年の半分程度です。収量は少ないですが、色ムレや未熟果も少なく、ワインのポテンシャルは期待大です。文：黒井
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MuscatBaileyA 液引き圧搾
農園の収穫作業が終盤にかかると、蔵内作業がピークを迎えます。来月発売の新酒を初め、11、12月の新酒や限定物の作業に追われております。本日はMuscatBaileyAのルモンタージュと液引き圧搾を同時に。忙しいですが、口…
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京都丹後産Saperaviの仕込み
京都丹後で日本で唯一Saperaviを契約栽培して頂いている藤原さんのぶどうが到着しました。今年は８月の悪天候にもかかわらず、９月に入ってから全く降水がないため、一気に糖度があがり、凝縮感のある果実を作っていただきました…
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てぐみ甲州 2024 リリース開始良質の甲州を使い、てぐみの限定商品をリリースいたします。 デラウェアやマスカット・ベーリーAのような酵母感やフレッシュ感は控えめですが、発酵由来の吟醸...
丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報■試飲会＆メーカズディナー、イベント情報です！ 西日本ワインエキスポ2024 【九州エリア】 2024年12月13日（金） 入場料：お一人様 4,00...
京都丹波産シリーズ リリース開始します大変長らくお待たせいたしました。 京都丹波産のピノ・ノワール2021、タナ2020、サンジョベーゼ2021、カベルネ・ソーヴィニヨン2021をオンライ...
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