冬の剪定作業
冬の剪定作業が始まって２週間。 平林地区のカベルネ・ソーヴィニヨンの剪定を行います。 翌年春からの生育に向けて、樹液の流れ方や枝の伸び方などを見極めながら枝をカットしていきます。 ぶどうの生育に関係する重要な作業の１つな…
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垣内さんの鹿肉
皆さんご無沙汰しております。 シェフの木戸です。 朝晩本当に寒くなってきましたね。 京丹波町もチラチラと雪が舞う日が多くなってきました。 今回は、地元で繋がりのある（株）ARTCUBEさんに鹿肉のお話を聞きに行ってきまし…
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Wine ＆ JAZZ Dinnerイベント開催いたしました
出演は「三田裕子＆The Groovy Gang 」 Vocal：三田裕子 Piano：石原康成 Bass：亀淵良輔 Drums：村山茂博 「てぐみ（デラウェア） 2017 」で乾杯！ 暮れゆく鳥居野畑を眺めながらじっく…
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Discover Japanに掲載していただきました
日本の「モノ」、「コト」、「場所」、「人」の魅力を再発見する雑誌「Discover Japan」の１月号にニッポンの酒最前線の中で今飲むべき日本の酒で京丹後産サペラヴィを掲載していただきました。 ワインだけではなく焼酎や…
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播磨産メルロー2014 リリース開始
バランスの良さと料理柄を選ばない赤ワイン、播磨産メルローの2014年ビンテージ、いよいよリリース開始いたします。 ちょっとお先にテイスティング。 2013年は最良の出来栄えの年で、2014年の出来具合が少し心配しておりま…
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酵母の違いによる香りテイスティング
社内テイスティング。 今回はシェーンベルガーを使い、酵母による香りの違いをテイスティングいたしました。 シェーンベルガー、最近日本のワイナリーでも少量ですが生産しているところも出てきました。 もともとはドイツのぶどう育成…
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無濾過甲州2017
今年３月にリリースした無濾過甲州2016。 既に完売状態でご迷惑をおかけしておりますが、2017年ビンテージをようやくボトリングすることができました。 リリースは来週12月15日の予定です。 オンラインショップでは予約受…
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スパークリング巨峰リリース開始いたします
今年最後のヌーボー、ぶどうの王様「巨峰」を使ったスパークリングヌーボーをいよいよ１２月８日に発売開始させていただきます。 黒ブドウですが、色素とタンニン分の抽出を極力抑え、除梗破砕後にすぐに圧搾いたしました。 淡い美しい…
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冬支度のぶどう畑、剪定始まりました
ぶどう畑もいよいよ冬支度。 来年に向けて冬剪定が始まりました。 朝晩の冷え込みが激しく、隣の南丹市は－４℃まで気温が下がっています。 雪が降るのも時間の問題ですね。 土はカチコチに凍っており、霜がびっしりと一面を覆い尽く…
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玄米パンとワインのマリアージュイベントのお知らせ
ベーカリーカフェ玄米王国さんで玄米パンとワインを楽しんでいただけるイベントを開催していただきます。 ご家族様・お友達お誘いあわせの上、是非ご参加ください。 お問い合わせや前売りチケットは えんぴつかどまさや直営ショップ …
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2024年ヌーボー・にごりワイン よりどり3本で5%OFF!セールワイナリーショップ、オンラインショップ限定「3本よりどりで5%OFFセール」実施中です！ 2024年のヌーボー・にごりワイン4アイテムの内、3本をより...
てぐみ甲州 2024 リリース開始良質の甲州を使い、てぐみの限定商品をリリースいたします。 デラウェアやマスカット・ベーリーAのような酵母感やフレッシュ感は控えめですが、発酵由来の吟醸...
丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報■試飲会＆メーカズディナー、イベント情報です！ 西日本ワインエキスポ2024 【九州エリア】 2024年12月13日（金） 入場料：お一人様 4,00...
京都丹波産シリーズ リリース開始します大変長らくお待たせいたしました。 京都丹波産のピノ・ノワール2021、タナ2020、サンジョベーゼ2021、カベルネ・ソーヴィニヨン2021をオンライ...
生樽ワイン「生ワイン」ってご存知ですか？ 丹波ワインは10年前ほどから酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」を使った生ワインを一部の飲食店様へ提供しています。...
