「地野菜レストランDu Tamba」　まだまだ寒いですね。

今日の丹波は日中の日差しはポカポカ
もうそろそろ、春かな・・・なんて思ってしまいますが、でもまだまだ寒いです。
そんな季節に「Du Tamba」よりのおすすめ料理は「寒サワラと瑞穂産ほうれん草のグラタン」
寒い時期に脂の乗るサワラと旨みの凝縮した京丹波　瑞穂産のほうれん草のグラタンです。
グラタンのソースは一般にはホワイトソースを使って、オーブンでグツグツ焼き上げるのですが今日のこのグラタンは玉子とバターをたっぷり使ったオーランデーズソースと生クリームを使い、表面を香ばしく焼き上げました。
そんな濃厚で香ばしい魚介のグラタンには切れのよい軽快な酸味と心地よいボディ感を備え、柑橘系の爽やかな香りが特徴的なChardonnay　Ｓur Lie（播磨産シャルドネ シュール・リー）がピッタリとマッチします。
まだまだ寒い季節です。
温かいお部屋であっつあつの料理と冷たい白ワインなんていかがですか？
文：引原
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