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樽熟成


2014年収穫ぶどうも主醗酵も終わり、次々と樽へ入れていきます。
CabernetSauvignonも今年は丹波鳥居野産、亀岡産、播磨産と３つの産地をそれぞれ樽熟成。
１年後にそれぞれの樽を少しずつテイスティングし、どの樽をアッサンブラージュ（ブレンド）するのか決めていきます。
文：黒井

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