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Semillon収穫


semillonの収穫を始めました。
遅摘みでレーズン状になるまで樹の上で房のままおいておくと、糖度も30度を超えてきます。
房を収穫した後は１粒ずつ掃除をしながら健全な糖度の高い粒だけを選んで仕込んでいきます。
手間暇かけ、極甘口のデザートワインにします。
文：黒井

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