播磨産　シャルドネ　新タイプ　発売

新発売情報
播磨産　シャルドネ　シュールリ　2013
以前より播磨産シャルドネは発売しておりましたが、この度シュールリ製法で醸造した新タイプの登場です。
「シュールリ」と耳なじみの無い名前かもしれませんが「オリの上」と言う意味でして、樽発酵を行い通常では「オリ引き」と言われる工程でオリを取り除くのですが、あえてそうせず、オリと一緒に樽熟成させる製法のことです。
こうすることにより、アミノ酸などが還元され、ワインにより多くの複雑味を与えてくれます。
丹波ワインではこれまで「丹波鳥居野シャルドネ」「丹波鳥居野ピノブラン」などに、このシュールリ製法を用いてきましたが今回は播磨産シャルドネを100％使用し、樽発酵の後、シュールリ製法で7ヶ月熟成させました。キレの良い軽快な酸味、樽の控え目ながら心地よいバニラ香、熟成による深い味わいがバランス良く、上品なミディアムボディの白ワインです。凛とした繊細さと、熟成によってふくよかさが増し、料理を誘います。

そんな播磨産シャルドネ　シュールリ　2013に良く合う料理がこちら
「鱸のグリエ、柑橘の酸っぱいソースとトマトのクーリー」
鱸の皮をグリエした香ばしさと柑橘の香りがこのワインのグレープフルーツやレモンのゼストとピッタリ合いますし、付け合せの茄子やズッキーニにトマトのクーリーなどの京都丹波産、夏野菜がワインの清涼感とフィットしこの夏のベストマリアージュ！
このお料理はワイナリーレストラン「Du Tamba」のコース料理のメインディシュとして御用意しております。
勿論、播磨産　シャルドネ　シュールリ　2013も御用意しておりますので、このマリアージュをワイナリーでも御堪能くださいませ。
発売は8月8日からですが、オンライン　ショッピングからでも御予約いただけます。是非お買い求めくださいませ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文責：引原