いけいけの夏野菜

こんにちは。レストラン担当婦木です。
どうですか。この野菜たち。

こちらの写真はレストランで使っている、今まさに旬を迎えている夏野菜です。
今、この野菜達を使ってお出ししている一押しメニューがこちら。

京丹波ポークのグリエ　地元産の夏野菜添え　です。
まずお肉をワイン、パイナップル、ニンニクで作った漬け汁に浸し、柔らかくなった
ところで野菜と一緒にグリルします。
付け合せの野菜は茄子、パプリカ、万願寺唐辛子、甘唐辛子とたっぷり、勿論京丹波産のお野菜です。
丹波の土地は一日の中に四季があると言われるほど寒暖の差が激しく、その環境で育った野菜は肉厚で
糖度が上がります。
それから京丹波ポーク。こちらは上質な脂身が特徴的。豚の脂は一般的にくどいと思われがちですが、
とてもあっさりと召し上がって頂けます。
これらの食材の持ち味を最大限に活かすため味付けも調理法もとてもシンプルに仕上げております。
ワインと合わせるなら未濾過メルロー。これしかないでしょう。

ハツラツとした酸味。そしてまろやかで優しいタンニンが豚肉の脂に抜群にグーッドマリアージュなんです。
そしてセットのスープは「北あかり」を使った冷製ヴィシソワーズスープにフレッシュトマトで作った自家製のトマトクーリを添え、見た目も味わいも夏らしく仕上げました。

この夏野菜づくしのいけいけの料理達にいけいけのワインを合わせたお食事はいかがでしょうか。
いっけいけの夏があなたをお待ちしております。
文責　婦木