熱々の前菜

今週は各地で大雪となり、丹波でも20センチほどは、
積もっていました。
昨日と今日で道路は問題なく車を走らせる事が出来るようになっております。
本日は冷えた体を温めてくれる、前菜を仕込みました。
畑シメジと三重県産カマスゴのアヒージョです。
プリッとした食感の畑シメジとカマスゴ魚介の香りが、
食欲をそそります。
よくシェリーなどと合わせるのですが、
今回は自園のシャルドネをお勧めします！！
大蒜の芳ばしい匂いがワインの香りを引き立たせ、
料理のオイリーな部分をワインの酸味が心地よく全体を引き締めます。
残りのオリーブオイルはパンにつけ食べると、これまたおいしぃっ！！
地元食材と丹波ワインを楽しみに、丹波ワインハウスに遊びに来た下さい。
　　　レストラン部門　　　山崎