和食とワイン　　その１

タイトルには「和食とワイン」と銘打っていますが、もう少しくだけた感じで家庭料理も含めて丹波ワインのお勧めのワインとそれに合うお料理を不定期ですが紹介していきます。
その第一回目はまだまだ美味しい「TAMBA WINE NOUVEAU 2013」と「豚しゃぶ」です。
ヌーボーとは新酒の事なんで「まだ飲めるの」とか「出て直ぐは美味しいけど美味しくないんでしょう!?」などと思われている方も多いかもしれませんが、そんなことはありません。今飲んでも美味しいですし、私は今のほうが美味しいと思います。確かにヌーボーはマセラシオン・カルボニック製法と言いまして出来て直ぐ飲んでも美味しい方法で醸造していまして、ワインだけ飲んでも美味しく感じられます。ただ少し果実香が強く料理に合わせると少し違和感があるんですが、今の時期のヌーボーは香りが落ち着き、軽い渋みで心地よい飲み口で色んな料理に合わせやすいです。

特にあわせやすいのは豚肉や鶏肉の料理です。その中でもお勧めは「豚しゃぶ」です。
寒い時期が旬となる水菜と一緒に「胡麻ダレ」で召し上がってください。
ワインの軽やかな渋みと少し落ち着いた果実香が豚肉の余分な脂を洗い流してくれる感じで、ついつい箸が進みます。
今も美味しいTAMBA WINE NOUVEAU 2013、まだ在庫はありますが販売は春先くらいまでです。この機会に是非お買い求めください。　　　　　　　　　文責：引原