丹波の海老芋

今年も残り僅かとなってきました。
お正月が近づくと黒豆や、海老芋と言った、
食材を、手に取る機会が増えて参ります。
今朝の朝市では立派な海老芋を仕入れ、
早速メイン料理の付け合わせにいたしております！！


きれいに洗った海老芋は、塩を振りオーブン焼きに。
もっちりとした食感が、海老芋の香りや味の余韻を
存分に持続させ甘みも十分にあります！！
余談ではありますが、地元では赤い海老芋が出るときがあり、
そちらはより甘みが強くておいしいです！！
海老のような模様がくっきりと出ているものもお勧めです。
丹波に来られた際は市場や、地元の食材を使用した
丹波ワインハウスに足をお運び下さいませ。
　　　レストラン部門　　　山崎