「ＴＡＭＢＡ　ＷＩＮＥ　ＮＯＵＶＥＡＵ　赤」

こんにちは、ワイン担当の細田です。
肌寒い季節になってきましたが、個人的に今日は暑い！熱いです！
なぜなら８日から発売開始となります
「ＴＡＭＢＡ　ＷＩＮＥ　ＮＯＵＶＥＡＵ　赤」
こちらの発送がぞくぞくと始まっているからなのです！
２０１３年に収穫された葡萄「マスカットベリーＡ」を使用し、「ＭＣ法」で醸造した
新酒の赤！
　「ＭＣ法」とは「マセラシオン・カルボニック」といい、収穫した葡萄をそのままタンクに
入れます。そうすると自重で下の方の葡萄が潰れてジュースがでてきます。
　すると、発酵が進み二酸化炭素が発生し、このガスが葡萄の中の酵素に働きかけ
リンゴ酸が分解され、果皮からは色素が抽出されます。
　そうすることにより甘くフルーティな香りと色の濃いワインを造るわけです[emoji:e-12]その浸かっていた葡萄がこちら[emoji:e-391]
「葡萄のワイン漬け」の状態です♪

甘くフルーティな香りとタンニンが少なくフレッシュでライトな2013年の丹波ワインの
「ＴＡＭＢＡ　ＷＩＮＥ　ＮＯＵＶＥＡＵ　赤」
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＜文責：細田＞