丹波では黒枝豆が最盛期

今日は今が旬の黒枝豆を使ったデザートを、
ご紹介いたします。
材料　　　　　　（4人前）
・市販のパイシート　　　4枚
カスタードクリーム用
・卵黄　　　　　　　　　　　2個
・砂糖　　　　　　　　　　　25g
・薄力粉　　　　　　　　　15g
・牛乳　　　　　　　　　　100cc
黒枝豆ピューレ用
・黒枝豆むき身　　　　　90g
・牛乳　　　　　　　　　　　50cc
・砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1杯
作り方
パイシートを210℃のオーブンで13~15分焼く。
カスタードクリームを作る
１，卵・砂糖・薄力粉をボールに入れ、白っぽくなるまで、
　　かき混ぜる。
２，鍋に牛乳を入れ沸く直前まで温める。
３，2に1を入れ、弱火で粉けが無くなりぽってりとするまで火を入れ
　　さましておく。
黒枝豆のピューレを作る
１．黒枝豆を10分間茹で、薄皮までむく。
２．１を牛乳、砂糖で3~4分炊き甘みをなじませ、ミキサーにかけて
　　ピューレを作り、さましておく。
・カスタードクリームと黒枝豆のピューレを合わせる。
　（カスタードクリームと黒枝豆のピューレは、漉し器にかけると、
　　　よりなめらかになります）
・パイシートを三等分して、絞り袋などでパイ生地にクリームを挟み込む。
丹波の秋ならではの黒枝豆を使った一風変わったデザートを、
一度ご家庭で試してみてはいかがですか？？
黒豆の風味が活きていて、緑茶などとも良く合います！！
　　　　
　　　　　レストラン部門　　　山崎