ちょっと贅沢ステーキコース

こんにちはレストランの山崎です。
今丹波ワインでは葡萄の収穫が始まり、ワインの仕込みや
収穫で毎日忙しくしております。
レストランでは、そんな絞りたてのピノブラン、ピノグリのジュースを使い
ステーキのソースとしてお出ししております。
葡萄のジュースはさらしで濃し、幾度となく丁寧にアクを取り、クリアーな
レディクションとなり鶏の出しと合わせ、少量のクリームと塩、胡椒で
味付けすると甘みと酸味のあるソースに仕上がります。
和牛の甘みと良く合い、ワイナリーらしいソースに仕上がりました。
ステーキに良く合う、タンニン豊富な自園ワインもご用意しております。
少し贅沢なコースではありますが、
ワイナリーへお越しの際は是非ご注文下さいませ！！
　　　レストラン部門　　　山崎