地元の無花果が出始めました

今日は京丹波の朝市へ買い出しにいきました。
野菜を見ながらグルリと回っていると、
少量ですが無花果を発見！！
若干わかめではありますが即、購入！！
そして厨房に戻り、赤ワイン、砂糖、シナモン、バターを
用意してキャラメリゼ。

少し黒いくらいまで火を入れ赤ワインを足して香りをつけます。
そしてオーブンでしっかりと焼いて出来上がり。

濃縮された無花果とアーモンドの香る生地が、
食後の胃袋を落ち着かせてくれそうです！

シナモンと赤ワインの香りのついた無花果のタルトと
ココナツ風味のグラスを添えて、完成です。
ちなみにソースは塩キャラメルのソースで。
キリリと冷やしたベリーAなどとも好相性！！
無花果がまだたくさん出ていないので、常時、
ご用意できるか、わかりませんので
お越しの際は、スタッフにお気軽にお声かけ下さいませ！！
皆様のお越しを、心よりお待ちしております。
　　　レストラン部門　　　山崎