夏らしくなってきました

こんにちは、レストランの山崎です。
丹波の朝市の野菜も夏らしくなってきています。
今日は地元のカラフルなトマトをご紹介！！

今回は鮭のコンフィとトマトを合わせました。
トマトは三色使用しています。
それぞれ色も味も異なるのがおもしろいですよね。
特に緑のトマトは、しっかりとトマトの味を持ちつつ、
しっかりとした酸味、ドレッシング代わりに使えます。
ソースはへしこを使ったソースを少し添える程度に
いろいろな味を楽しんでいただけます。
鮭の上の香草はフェンネル、畑の末田から頂きました！！
爽やかな香りをありがとう御座います。
丹波の野菜を味わいに、是非ハウスに遊びに来てください！！
　　　　レストラン部門　　　　山崎