ハウス限定丹波鳥居野タナー＆メルロー2010！★和牛の赤ワイン煮込みとの食べ合わせ★

こんにちは！ホール担当の西村です！
さて、今回もワインと料理の食べ合わせをお勧めしたいと思います。
今回はまずワインからのご紹介です！
「丹波鳥居野タナー＆メルロー2010」が
3月2日に発売しました。
日本ではあまり聞かないタナーですが、丹波の土地に適しているのではないか
という事で作り始め、少ない収穫量ながら出来のよい葡萄が収穫できました！
というわけで丹波ワインハウス限定です！

テリがあり、粘土もある濃厚なルビー色のワイン。
黒系果実やスパイシーなシナモンなどの香りも感じる複雑性のある香りで
今後の熟成も期待できます。
細やかなタンニンと酸味がやや長めのアフターまで味わいを引き立てます。
また、メルローをブレンドする事により味に深みを持たせてくれています。
まさにワイン好きの「通」の方にお勧めの一本です

そして今回、ご紹介する料理は「黒毛和牛の赤ワインたっぷり煮込み」です。
赤ワインでしっかり煮込まれた肉の触感はまさに「箸で切れる」を
具現化した出来栄え
その柔らかさと赤ワインの酸味、そしてまろやかさがタナー＆メルローの
程よい酸味とまろやかさと非常にマッチしています。
また、黒系果実のコンフィチュールのような香りが赤ワイン煮込みの香り
に近いものがありワインが勝ちすぎる事もありません。
ワインハウスでしか味わえない
「食べ合わせ」をお試しあれ
文責　西村