カベルネソーヴィニヨン０６

昨日からワインリストにカベルネ・ソーヴィニヨン単体の
ワインがレストラン限定で飲めるようになりました。
肉料理、特に赤身の肉にはもってこいワインになっています。
ヴィンテージは２００６で特に凝縮感のある葡萄が収穫でき、
カベルネ・ソーヴィニヨンのみで仕込まれたと聞きました。
まだかたさはある気がしますが、グラスに注いで、
しばらくすると熟成された香りなども感じることが出来ます。
タンニンと酸味のバランスも良く、ロースト系の料理が食べたくなります。
ただこれはあくまで僕個人の感想です。
先ずはお客様の感覚で味を確かめに来てくださいませ（笑）。

それともう一つ、昨日弊社黒井から、おしゃれな容器に入っている小豆島産のエキストラバージンオリーブオイルをもらいました、
とてもクリアなオイルです。
主張はせずとも優しく口の中にいてくれる感じは、日本ならではの
様な気がします。野菜との相性も良かったです。
少ししかありませんが、レストランの料理に使っていきたいと、
思います。
　　　レストラン部門　山崎