今お出ししているコースの二皿目の前菜
日吉産ポークのパテと炙り
豚ミンチをベースに丹波黒鳥のレバーを加えた、
丹波産パテです。
コースでは日吉産豚バラ肉を醤油ベースで柔らかく炊いた後
スライスして炙ったものを、盛り合わせてお出ししております。
パテには豚足や豚の耳、黒鳥のハツなど、
クセはあるけどワインに良く合う肴になりました。
火入れは100℃のオーブン、湯煎でじっくり、しっとり仕上げました。
レバー系が苦手なお客様には、違う料理に変更いたしますので、
お気軽にお声がけください。
又4月28日(土曜日)より
ガーデンカフェや炭火焼きグリルも開始いたしますので
お友達や、ご家族、大切な方と丹波ワインハウスに、
お越し下さいませ。
レストラン部門 山崎
ただいまのコース・前菜
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