存在感溢れるワイン樽

レストラン改装も大工さんのすばらしい技術で、
急ピッチで進められています。
完成はもう少し先なのですが、とても雰囲気の良い
空間になりそうです。
話が変わりますが、
レストラン改装に際しましてレストランに名前を
つけワイナリーレストラン「du Tamba」といたしました。
意味は「丹波の～（何々）」と言った思いで、
地元の食材やワインを多くの人に伝えていきたと言う意気込み
からついた名前です。
もうすぐ春の野菜も出始めますので、ぜひ丹波に足を伸ばしてください。
本日は3月からの新しいメニューを紹介したいと思います。

Terroir　　テロワール
・丹波地野菜と舞鶴産鮮魚のサラダ
・お好みの主菜をお選びください
※ 黒毛和牛の赤ワインたっぷり煮込み　雪の下人参のピュレ
※ 丹波黒鶏のロースト　春キャベツとジャガイモのミルフィーユ
※ 桜鯛の白ワイン蒸し　福岡さんのポロネギを添えて
・焼きたてパン
・本日のデセール
・コーヒー又はティー・プティフールとご一緒に
２３００円（税込み）
各コースにはプラス800円でチーズ盛り合わせが追加できます。ワインと一緒に是非どうぞ
Saison　　セゾン
・サーモンマリネで包んだブランダードと
　　　　　　　　上豊田で採れたトマト　サラダ仕立て
・　　二皿目の前菜　
　　　　丹波黒鳥のハムと地野菜のゼリー寄せ
・　　丹波地野菜のクリーミースープ
・主菜　　お好みのものをお選びください
※黒毛和牛の赤ワインたっぷり煮込み
※京鴨のロースト、じっくり焼いた丹波の蕪添え
※桜鯛のポワレ、福岡さんが作ったポロねぎとういきょう添え
※京都牛のポワレ、和知産の山椒と丹波ワインのソース（+２０００）
・ 焼きたてパン
・本日のデセール
・コーヒー又はティー
３２００円（税込み）
各コースにはプラス1000円でハーフポーション
の魚料理が追加出来ます。
Steak　　ステーキ
・アミューズグル（一口サイズの小さな前菜）
・シェフにお任せ、一押し前菜
・丹波地野菜のクリーミースープ
・京都牛サーロイン（１３０ｇ）ステーキ
・焼きたてパン
・本日のデセール
・コーヒー又はティー
５８００円（税込み）
Etoile　　エトワール
シェフにお任せのコース　　（予約制）
お好みの食材や調理方法などをお聞かせ下さい
お客様の為だけのオリジナルメニューをご用意いたします。
８０００円（税込み）～
＊尚仕入れの状況によりまして多少の変更が御座います。
　　　　レストラン部門　　　　山崎