食いしん坊通信　vol.70 ～ 冬のポトフ ～

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。
寒さも本格化してきましたね。天気予報によると、関西は今週の後半が一番寒くなるようですよ。さむーい夜にはあったかーい「ポトフ」はいかがですか？冬の根菜をたっぷり入れて、最後に「無添加ソーセージ」を入れて軽く煮込めば、肉の旨味が全体に染みわたり美味しさも一層際だちます！ワイナリーレストラン・シェフ山崎のオリジナルレシピを公開！
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無添加ソーセージのシンプルポトフ
①　豚肉や鶏肉を鍋に入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。
②　沸騰したらお湯が澄んでくるまで弱火にかけ、アクを丁寧にとり除き、そのまま約30～40分煮込む。
③　お好みの野菜を入れ弱火で約20分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。塩こしょうで味を整えれば完成。
④　食べる際に解凍した「無添加ソーセージ」を入れて10分ほど煮込めば出来上がり！
●ポイント
沸騰させず弱火で煮込むこと。沸騰させるとお肉が堅くなり、スープが濁ります。野菜も煮くずれします。
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私自身、何度か作ったお気に入りのレシピです。家に帰って、あったかいものがあると、それだけで幸せな気持ちになりますよね。冬のお夕食に「あったかポトフ」はいかがですか？
→旨味たっぷり、「無添加ソーセージ」はこちら。
（文責：オカダ）