この秋のお勧めメニュー

今回は今レストランでお出ししている料理を、
もっと楽しんでいただけるように、
ご紹介させていただきます。
先ずは、前菜から。
自家製ヌイユ　秋刀魚と丹波栗のクリームソース
ヌイユとは日本で言う卵麺のことでツルリとしたタリアテッレの様な麺です。
ソースには今が旬の茸や秋刀魚、そして丹波を代表する大粒の丹波栗、
秋の味覚が集結した料理に仕上がりました。
このお料理に合わせていただきたいワインは・・・
自社農園100％のシャルドネ！！
具材の甘みや味わいをとても良く引き出してくれます。
もう一つは、亀岡生まれのメルローです。
メルロー特有の香りと茸が秋を演出します。
なにより秋刀魚の持つ個性と程よいタンニンが上手く合い相乗します。

お次は主菜から
京鴨のロースト　赤ワインのソース
京鴨は丹波で飼育され、
鴨特有のクセが優しく、旨みが強いのが特徴です。
そんな贅沢な肉をシンプルにローストに、
ソースは勿論丹波ワインオリジナルの赤ワインを凝縮した、
赤ワインのソース。
お勧めワインは鴨の上品な香りには、エレガントなピノノワールがお勧め！！
鴨の甘みのある脂や味を優しくフォローしてゆきます。
秋は早いものでもう終盤、是非
丹波の秋を味わいに、ワインハウスに足をお運び下さいませ。
　　　　　レストラン部門　　　山崎