京都青谷産城州白梅、仕込み始まりました！

この時期になるとスーパーや食品売場で甘酸っぱい香りが漂います。
最近は少なくなったようですが、各ご家庭でも梅酒を造られるところもあるのでは？
丹波ワインでも秋のぶどうの仕込みシーズン以外に、夏前になると京都青谷へ京都でしか栽培されていない品種、城州白梅を収穫に行きます。即日、ワイナリーへ持ち帰り砂糖と一緒にタンクでつけ込みです。
最初は梅特有のさわやかな香りから、徐々に甘みを含んだ濃厚な香りに…。
日本人にとって梅の香りって食欲をそそりますよね。
今年仕込んだ梅は１年間熟成を経て、来年にワインへと変わっていきます。
2007年に仕込んだ梅の熟成梅ワインも7月15日より新しく発売開始です。限定1,000本ですのでお早めに。
青谷梅わいんはこちら
Joshuhaku Aged 3 years（参年熟成京都青谷梅わいん）はこちら
Joshuhaku（スパークリング京都青谷梅わいん）はこちら
文責：黒井