今日からの小さな前菜

本日からの先付け。
最近の丹波の朝市では、色々なカボチャ見ることができます。
中でも形がでこぼことして、ヘタの所がコルクの様に乾燥したものを見ると、
しっかりと熟し、「今が食べ頃だなっ」とついつい買ってしまいます。
今回はカボチャを脇役に、白瓜の冷製あんかけ、新生姜風味を作りました。
新生姜は和風だしで柔らかくなるまで炊きこまれ、
食べるとジュワっと瓜の水分とだしが出てきて、
この季節にぴったりの先付けになりました。