丹波鳥居野産セミヨンを100%使用した遅摘みセミヨンvintage2007が発売開始です。
11月中旬頃に収穫するセミヨンは、干しぶどう状になったもので、糖度も34度と非常に高く、濃厚でコクのあるデザーチワインに仕上げました。
2004年から醸造を開始したセミヨンですが、2007年vintageからがボトル容量を360mlから500mlに変更し、ラベルデザインも丹波鳥居野シリーズのデザートワインとしてイメージを変更しました。
是非高貴な味わいをご賞味ください。
■丹波鳥居野Semillon（セミヨン） vintage2007 好評発売中！
醸造本数200本・白・極甘口・500ml ・専用桐箱入・5,000円（税込） 10月と11月に分けて遅摘みした自社農園産セミヨン種を100%使用。収穫後も丁寧に選果し、非常に凝縮感のある深い味わいが特徴です。
【テイスティングコメント】
色：ややエッジに緑の印象が残る黄金色、透明感がある。健全な外観。粘度は強い。
香り：エステル香、蜂蜜の隠微な甘香、きんもくせい、白いバラ、完熟した白桃、ミントの爽快なハーブ香などなど複雑なで美しい香り。
味：たっぷりとしたハチミツにも似た甘味。後にかすかな苦味とシャープな酸味もあり、極甘口ながら洗練された優美な仕上がり。
総評：極上のデザートワイン。キンキンに冷やして飲めばワインそのものが最上質なデザート。定番ではあるがロックフォールチーズと合わせれば、素敵なマリアージュが生まれる。
ご購入はこちらから
■丹波鳥居野Chardonnay（シャルドネ） vintage2008 好評発売中！
醸造本数1,300本・白・辛口・750ml・3,675円（税込）鳥居野農園の隣の向野農園で栽培したシャルドネを100%使用。フランス産小樽で樽発酵、樽熟成をし、MLF（マロラクティック発酵）を行いシュール・リーを行っています。まろやかで上品な酸味を醸し出しています。
【テイスティングコメント】
色：エッジには緑の印象が残るやや濃いめのレモンイエロー、輝きとテリが素晴らしい。粘度は中上程度。
香り：アタックに白い花やミントやセルフィーユのハーブ系、花梨・紅玉のような果実、グレープフルーツやレモンの皮の爽快感を感じる。少し時間が経てば、アーモンド・カシュナッツやバターなどやエステル香も感じられる。全体的に香りの基調は強め。
味：まろやかなりんごのような酸とスッキリした強めの酸味のバランスが印象的、後から湧き上がるほんのりした甘みが味わいに深みを与え、少しの苦味が味わいを引き締める。長く続く余韻が心地よく、熟成させる楽しみも期待できる。
総評：フォワグラのテリーヌと合わすと料理の輪郭がくっきりし、ピッタリとフィットする。比内地鶏の塩焼き・テットドフローマージュ・天然鯛のアクアパッツァなどにも良く合う。
ご購入はこちらから
コメントを残す