ブラッククイーン仕込みました

ブラッククイーンを仕込みました。色濃く、除梗破砕するとともに赤い果汁がしたたります。それをタンクの果汁と種と皮を一緒に漬け込み、更に色を出していきます。
ちなみに、本日はピノブラン第2弾も仕込みを行いました。
第一弾は樽発酵、樽熟成、surlieで造るワインで、辛口に仕上げていきますが、第2弾はスキンコンタクトを行い、明日早朝に搾汁し、甘みを残したフレッシュな白わいんに仕上げます。
ピノブランの他に20%程ショイレーベやオステイナーで香りをつけ、フルーティーなワインになります。
今年は7月の長雨にもかかわらず、ピノブランが豊作で、2009年vintageの本数、品質ともに向上しそうです。ご期待ください！