夕焼け色のロゼ

Cabernet Sauvignon Rose vintage2008
(播磨産カベルネソーヴィニヨン）
国産原料100%「紋-mon」シリーズとして3月27日発売予定です。
播磨産カベルネ・ソーヴィニヨン種を使用。美しいロゼ色を醸し出し、じっくりと低温醗酵させています。限りなく白ワインに近い造りを行いました。

■ワイン醸造レポート
きれいなロゼ色、まろやかで上品なロゼを目指して！（ 醸造家：内貴 ）
色素を抽出するために、ぶどうを潰した後、果皮と一緒に漬け込みます。ポイントは漬け込む「時間」。漬け込みすぎると、色素は十分に出ますが、同時に皮や種の渋みが出すぎてしまいます。逆に、短かすぎると渋みは抑えられるものの、きれいな色が出ません。きれいな「色」、かつ、程よい「渋み」のベストバランスがこの「漬け込み時間」で決まります。まさに、醸造家の腕の見せ所です！
■どんなお料理とも一緒に
少しオレンジがかった夕焼け色のロゼ。味はすっきりとした辛口で、上品なまろやかさとかすかな渋みが最高のバランスです！色々なお料理との組み合わせを愉しみたい１本です。

3月27日リリースです。どうぞお楽しみに！
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田