いよいよ自社農園産ぶどう100%の「丹波鳥居野」シリーズがリリースです。
従来CROISADEシリーズでリリースしていたものがラベルを一新。
「丹波鳥居野」シリーズとして新登場です。
・丹波鳥居野PinotBlanc（ピノブラン） vintage2007 完売しました！
750ml 白・辛口 2,625円（税込） 2008.9.5.発売開始
日本料理を特に意識して作りました。自社農園産のピノ・ブランを100%使用し、樽で仕込みシュール・リー（澱の上）で熟成させました。日本ではあまり栽培されていない品種です。穏やかな酸味と洗練された味わいが京料理を中心とした和食にマッチします。
【テイスティングコメント】
色：エッジに緑の印象が残る、透明感が美しく、輝きのある淡い黄緑。 粘度はやや軽め。
香り：総じて言えばすがすがしい初夏の香り、グレープフルーツや青リンゴそれにもぎたての白桃などの甘い香りとミントやレモンバームのようなハーブの香りが好印象！
味：味わいはアタックで酸味と少しの苦みを感じる。後味で広がる甘味と最後まで残る酸味がこのワインを軽やかですがすがしいものにしている。やや辛口でミディアムライトボディー。
総評：前菜で野菜のマリネやサーモンのソフト薫製など。香りを充分に広げて、皮を香ばしくポワレしたサーモンにグレープフルーツを添えたものなどとイメージが膨らみます。
ご注文はこちらから
・丹波鳥居野PinotNoir（ピノノワール） vintage2006
750ml 赤・ミディアムボディ 2,625円（税込） 2008.9.5.発売開始
自社農園産ピノ・ノワール種を仏産小樽で熟成。果実香と樽熟香が調和した、本種独特のふくよかな味わいが楽しめるワイン。ピノノワール種を日本で栽培しているワイナリーが少なく、丹波ワインがこだわりと情熱を持って丁寧に貴重な逸品に育て上げました。
【テイスティングコメント】
色：エッジにややオレンジを感じる透明感の高いルビー色。粘度は中程度。
香り：ピノノワールの特色である赤系果実のチャーミングで甘い香りが強く感じるが、バニラのような樽香・なめし皮や腐葉土など熟成香も若干感じ取れる。
味：味わいはまず穏やかで爽やかな酸味が広がり、タンニンに由来する甘味と細かく綺麗な渋みがワインに染み渡り、巧くまとまりあげている。くせになる味。ミディアムボディ。
総評：洋風なら鴨のローストに甘酸っぱいチェリーを添えたもの・ウォッシュチーズ。和風なら最上級のしゃぶしゃぶをごまたれで。
ご注文はこちらから
