丹波鳥居野Traditional2012　ルミアージュ

今年もこの季節がやって参りました。
倉庫の奥からピュピトルを引っ張り出し、2012ヴィンテージのルミアージュ開始です。
二次発酵してから約三年間のビン熟成。
二週間くらいかけてオリを徐々に瓶口に集めていきます。
Traditionalは自園の様々な品種が二回と同じ配合比率にならない、その年限り（一か八か？）のお楽しみなのですが、2012年は記録的な好天に恵まれた当たり年！
いやがおうにも期待が高まります。
使用品種はPINOT BLANC、TREBBIANO、PINOT GRIS、NEBBIORO等々、全24品種。
出来映えやいかにっ！
醸造：内貴
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