日本ぶどうを使い和食に合うワインを造りました。
その名もこしきぶ-koshikibu-（小式部）。
日本ぶどうを使った日本料理に合うワインをつくりたいという想いを紋シリーズということで今年1月に発売いたしましたが、オンラインショップでは白が既に品切れしております。2019年生産分までしばらくお待ち下さい。
なお、赤とすめらぎ（白・赤）はまだ若干在庫ございます。
Koshikibu-小式部-（赤） 750ml
和食との相性を追求して醸造しました。上品な果実香と、控えめな渋みがバランス良く、程よい酸味が全体を引き締めています。全ての要素が出過ぎることなく、1本の線のようにまとまっています。塩胡椒でシンプルに調理した肉料理や赤身の魚と合います。
1,300円（税別）
1,300円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2018年
- 醸造本数 7000本
- タイプ 赤ワイン
- 味わい ライトボディ
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 マスカット・ベーリーA、サンジョベーゼ
- 葡萄産地 山梨、長野
- アルコール 10%
テイスティングコメント
| 色 | やや薄めのガーネット色で、クリアで照りもあり粘性は中程度。 |
|---|---|
| 香り | 赤い果実の香りといちご様の甘いフルーツ、ボリュームのある果実香がある。 |
| 味 | 穏やかな酸味とアタックの後にゆっくりと口いっぱいに果実味が広がっていく。上品なタンニンと酸味のバランスも良く、余韻は短め。 |
| 総評 | 和の惣菜との相性が良く、きのこのお吸い物や塩胡椒でシンプルに味付けした鶏肉料理などに良く合う。 |
料理との相性
特筆はタンニン分が少なく、ほんのり甘さを感じさせるフルーティーな香り。これが特に関西の和食のベースとなる出汁と非常によく合います。 うるかや魚の煮付け、しいたけや鶏肉などを使ったお椀や、マグロや鰹など赤みのお造りなど、和食全般によくあい、会席料理や割烹などでも最初から最後まで料理に寄り添うワインです。
すめらぎ-皇-（赤） 750ml
日本の和食材との相性を追求して醸造しました。渋みは控えめで、果実香と酸味がバランス良く、上品な樽香で全体を引き締めています。きんぴら牛蒡や赤身魚の煮つけや赤身魚のお造りなど、醤油ベースの料理と非常に相性が良いです。ミディアムボディの赤ワインに仕上げています。
1,800円（税別）
1,800円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2017年
- 醸造本数 5000本
- タイプ 赤ワイン
- 味わい ミディアムボディ
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 メルロー、ブラッククイーン、マスカット・ベーリーA
- 葡萄産地 長野、山梨
- アルコール 11%
テイスティングコメント
| 色 | 少し青みを帯びた紫がかった赤。クリアで粘性は中程度。 |
|---|---|
| 香り | ボリュームは中程度。濃厚な黒い果実と少し甘みを帯びたフルーティーさが後から広がりを見せる。微かにローストしたバニラ香も相まって奥深さを感じる。 |
| 味 | アタックはまろやかでボリュームのバランスも良く、収斂性のある酸味や腐葉土のニュアンス。余韻は中程度で上品なタンニンが全体を引き締めている。ミディアムボディの赤ワイン。 |
| 総評 | 和の食材、特に醤油ベースの調味料との相性が良く、煮魚やきんぴら牛蒡など少し油を使った料理と良く合う。和洋折衷、最初から最後まで楽しめる一本。 |
料理との相性
醤油や味噌など日本古来の調味料との相性が非常に良い赤ワインです。特に赤身魚のお造りやきんぴらごぼう、煮魚など和食全般に最初から最後まで一緒に楽しんでいただけます。
すめらぎ-皇-（白） 750ml
日本の和食材との相性を追求して醸造しました。凛と澄んだ繊細な辛口ミディアムボディの白ワインです。切れの良い軽快な酸味と、柑橘系の爽やかな香りが融合し上品な深みを演出します。魚介類を中心とした和食全般に、幅広く一緒に楽しんでいただけます。
1,800円（税別）
1,800円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2018年
- 醸造本数 5000本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 辛口
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 シャルドネ、甲州
- 葡萄産地 兵庫、山梨
- アルコール 11%
テイスティングコメント
| 色 | 少し青みがかった淡い黄色。クリアで照りもあり粘性は中程度。 |
|---|---|
| 香り | 青リンゴや甘酸っぱいキャンディーの香りと柑橘系やバニラ香などやや複雑味を帯びているが、あくまでも爽やかさを感じさせる。 |
| 味 | フレッシュできめの細かいやや強めの酸味と果実味のバランスがよい。余韻に微かに甘みや果実味を感じるミディアムボディの辛口白ワイン。余韻は中程度で飲み飽きしない。 |
| 総評 | 和の食材、とりわけ酢の物や酢醤油との相性も良く、塩とレモンで食べる白身魚のお造りやすぐき、フナ寿司など酸味の効いた料理と相乗する。和洋折衷、最初から最後まで飲み飽きしない一本。 |
料理との相性
醤油や醸造酢、塩など日本古来の調味料との相性が非常に良い赤ワインです。柑橘系の果汁をしぼって塩でいただくお造りやお漬物、酢の物などとよく合います。
文：衛
