2018年京都丹波シリーズ残りわずかです

2018を4月22日にリリース開始させていただいた京都丹波ピノ・グリ2018、長期熟成丹波鳥居野トラディショナル2012ですが、オンラインショップ販売本数が残りわずかとなりました。
また、京都丹波ピノ・ノワールヴィエイユ・ヴィーニュ 2016はオンラインショップはすでに完売しております。
ただ、ワイナリーショップではまだ販売中ですので、お近くへお越しの際はテイスティングも兼ねてお楽しみください。

丹波鳥居野トラディショナル（Traditional） 2012

オンラインショップ会員様36本限定販売
京都丹波産ぶどうを使用しました。伝統的な瓶内二次発酵製法で約６年間じっくりと熟成させて作りました。パンのイースト香とともに上品な柑橘系の香りが沸き立ち、きめ細やかな泡と深みのある熟成由来の香りが特徴です。
3800円（税別）

基本情報

葡萄収穫年　2012年
醸造本数　　1119本
タイプ　　　白ワイン・発泡性
味わい　　　辛口
容　量　　　750ml
葡萄品種　　ピノ・ノワール、トレッビアーノ、ネッビオーロ、その他
葡萄産地　　京都府船井郡京丹波町
アルコール　11%

テイスティングコメント

色	明るい緑がかった黄色。清澄度輝き良好。粘性は小さい。
香り	ボリュームは中程度、焼きリンゴ、トースト香、キノコ、イースト香など複雑。下草っぽいニュアンスも。
味	軽快なアタック。強くてシャープな酸とほどよい果実味が中盤でうまくバランスし、ミネラル感を感じる。
総評	余韻は比較的長くアフターに柑橘類を思わせる微かな苦味を感じアクセントになっている。ふきのとう、タラの芽などの春野菜の天ぷら。柑橘類を絞った白身の刺身など。

京都丹波ピノ・グリ 2018

オンラインショップ会員様36本限定販売
エノログ（醸造家）内貴による自社農園ピノ・グリを使ったスキンコンタクトを施した辛口白ワイン。程よい苦味と美しい酸味のバランスが良く、料理を選ばないワインです。
3000円（税別）

基本情報

葡萄収穫年　2018年
醸造本数　　300本
タイプ　　　白ワイン
味わい　　　辛口
容　量　　　750ml
葡萄品種　　ピノ・グリ
葡萄産地　　京都府船井郡京丹波町
アルコール　11%

テイスティングコメント

色	濃く金色のトーンにオレンジ、ピンクが混ざる。清澄度、輝き良好。ディスクはやや厚く、粘性中程度。
香り	ボリュームは中程度。花梨、レモンなどのフルーツ香は落ち着いており、甘いキャラメルのニュアンスも感じられる。
味	クリーミーなアタック。酸は中程度だがやや丸みを帯びている。柔らかく穏やかな果実味はかすかに甘みを感じ中盤にかけてふくらみがあり、好天に恵まれたビンテージを感じさせる。終盤にはミネラルを感じるかすかな苦みがあり心地よい。フィニッシュは中程度の長さでミディアムライトの辛口。
総評	軽めの魚料理全般。白身魚のアクアパッツァ、エビや白身魚のフリッターなどと。

京都丹波ソーヴィニヨン・ブラン 2018

爽やかな柑橘系の香りと、程よいボディを備え、キレの良い酸味が全体を引きしめています。生産本数の少ない逸品です。
3000円（税別）

基本情報

葡萄収穫年　2018年
醸造本数　　1200本
タイプ　　　白ワイン
味わい　　　辛口
容　量　　　750ml
葡萄品種　　ソーヴィニヨン・ブラン
葡萄産地　　京都府船井郡京丹波町
アルコール　12%

テイスティングコメント

色	やや淡いグリーンがかった黄色。ディスクは厚めで粘性があり、脚がはっきりでる。無濾過のため少しくもった外観。
香り	ボリュームは強めで、メロン、グレープフルーツなどのフレッシュなフルーツ香に、砂糖漬けのレモンのような凝縮した甘味を伴う香りも。
味	インパクトのあるアタック。活力のある丸みを帯びた酸が、凝縮した少し甘味のある果実味とバランスがとれていて心地よい。太陽の恵みをしっかり受けた南国スタイル。
総評	フィニッシュは長く最後に感じる苦味が余韻を補完している。ミディアムボディの辛口。レモンやかぼすを絞った白身魚の塩焼き、新鮮な魚介のカルパッチョ、魚貝のアヒージョなどと。