2014年収穫のカベルネソーヴィニヨンを使い、瓶内二次発酵で醸造したスパークリングワインをリリース開始いたしました。
赤のスパークリングワインは非常にめずらしく、しかも瓶内二次発酵で醸造しています。
カベルネソーヴィニヨンを使用していますがタンニン穏やかで、とてもチャーミングなワインに仕上がりました。
少しいちごのような香りも感じ、酸味のきいた肉料理などにはぴったりです。
播磨産カベルネ・ソーヴィニヨン
兵庫県産カベルネ・ソーヴィニヨンを使い伝統的なスパークリングワインの製法である瓶内二次発酵を行い造りました。2014年収穫のぶどうを３年掛けて瓶内で熟成させています。
ルミアージュ
長い時間、瓶の中でワインと澱と接触させることにより旨味成分がワイン中に溶け出し、より複雑味でコクのあるスパークリングワインになります。最後に澱を取り除く前にルミアージュという作業を行います。斜めに立てかけた板にボトルを突き刺し、毎日少しずつ瓶を手で回転させながら澱を瓶口までゆっくりと集めます。そして最後に瓶口を凍らせて澱だけを取り出し、クリアなスパークリングワインに仕上げます。
瓶内二次発酵 播磨産カベルネ・ソーヴィニヨン2014 750ml
伝統的な瓶内二次発酵製法で作りました。いちごのような華やかな香りと、ふくよかな果実味があり、最後にしっかりとした熟成香まで様々な顔を見せてくれます。口に含むと収穫した時の太陽と果実の記憶が呼び起こされる、豊かな果実味と酸のバランスが絶妙の逸品です。
2800円（税別）
基本情報
- 梅収穫年 2014年
- 醸造本数 600本
- タイプ 赤ワイン・発泡性
- 味わい 辛口
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 カベルネソーヴィニヨン
- 葡萄産地 兵庫
- アルコール 12%
テイスティングコメント
| 色 | やや明るいオレンジかかったガーネット色。清澄度良好で輝きがある。脚の形成ははっきりしており粘性は中程度。きめ細かな泡がゆっくり立ち上る。 |
|---|---|
| 香り | ボリュームは中程度、黒系果実のカシスやブルーベリーを思わせる果実香が広がる。 |
| 味 | アタックは瑞々しく、はじめ果実の凝縮した甘みを感じるが、生き生きとして活力のある酸と、控えめなタンニンによってバランスよくまとまっている。きめ細かな泡とともに凝縮した果実味と酵母由来の旨みが口中に広がる飲みごたえのある1本。 |
| 総評 | 黒酢を使った酢豚や牛肉のたたき、ビフかつサンドなど、少し甘みを感じる肉料理やソースとの相性は抜群。 |
