お待たせいたしました！
丹波鳥居野ソーヴィニヨン・ブラン2017と丹波鳥居野ピノ・グリ2017をリリース開始いたします。
オンラインショップではオンラインショップ会員様先行販売で、ワイナリーショップでも販売とテイスティングを開始いたします。
また、同時発売で長野県須坂産のサンジョベーゼ2016も限定300本のみ限定販売させていただきます。
丹波鳥居野ソーヴィニヨン・ブラン 2017
会員様限定販売
爽やかな柑橘系の香りと、程よいボディを備え、キレの良い酸味が全体を引きしめています。生産本数の少ない逸品です。
3000円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2017年
- 醸造本数 1325本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 辛口
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 13%
テイスティングコメント
| 色 | 色調はほんのりピンクとイエローの印象があり淡い緑がかった黄色。清澄度は無濾過の為ややかすんでいる。ディスクは厚めで粘性は強い。 |
|---|---|
| 香り | ボリュームは強く、グレープフルーツなどの柑橘系の香り中心だが、スワリングすると砂糖漬けのレモンのニュアンスも感じられる。 |
| 味 | 滑らかなアタック。爽やかな酸と凝縮した果実味とともに、滑らかで熟した印象の酸が感じられ複雑。アフターにアルコール由来の甘味とほろ苦さが感じられ余韻は長く続く。温暖な気候に恵まれた果実味豊かでリッチなスタイルの辛口。 |
| 総評 | タラの芽など春野菜の天ぷら、サーモンのタルタルソース添え、アボガドサラダなどと。 |
丹波鳥居野ピノ・グリ 2017
ワイナリーショップ限定販売
ピノ・ノワール、ピノ・ブランの長年の栽培・醸造経験を元に、丹波ワインが新たなスタイルにチャレンジしました。ピノ・グリ特有の果皮の色をうまく引き出し、小仕込みで発酵させ、京都丹波のテロワールを感じる辛口の白ワインに仕上げました。
3000円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2017年
- 醸造本数 320本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 辛口
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 ピノ・グリ
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 12%
テイスティングコメント
| 色 | 淡いオレンジがかったロゼ色で、醸しによる果皮の色素が出ているのが一目で分かる。ディスクや粘性は中程度。 |
|---|---|
| 香り | パッションフルーツなど南国フルーツの香りやグリーンオリーブの香りが印象的。 |
| 味 | 滑らかなアタックの後にジワジワと口いっぱいに果実感が広がり、微かな苦みで全体を引き締めている。ミディアムライトボディの辛口白ワイン。 |
| 総評 | 見た目に反し上品な味わいが白味噌葱のぬたや鶏肉の西京味噌漬けなどと相性が良い。 |
須坂産サンジョベーゼ 2016 720ml
長野県須坂のぶどう農家、佐藤和之さんと滝沢全治さんが栽培したサンジョベーゼを使用しました。スパイシーな香りとイチゴを思わせる果実味があり、爽やかな口当たりときめ細やかなタンニンが全体を引き締めています。料理を選ばないカジュアルなミディアムライトボディの赤ワインです。
1800円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2016年
- 醸造本数 300本
- タイプ 赤ワイン
- 味わい ライトボディ
- 容 量 720ml
- 葡萄品種 サンジョベーゼ
- 葡萄産地 長野県須坂
- アルコール 12%
テイスティングコメント
| 色 | 少しオレンジがかった淡い赤色。ディスクは薄めで粘性もやや軽め。 |
|---|---|
| 香り | アーティチョークやナツメグ、オリーブの香りなどと後から少しスパイシーな香りも沸き上がる。 |
| 味 | 軽快なアタックと苺様の甘みを微かに感じ、上品な酸味が全体を調和させている。ミディアムライトボディの赤ワイン。アフターは短めでタンニンも軽快。 |
| 総評 | 料理を選ばない軽快なカジュアル赤ワイン。スモークを効かせた鶏肉ハムや鰹のたたきなどと相性が良い。 |
