自社農園アッサンブラージュ

昨年のタル入れから約１４ヶ月。２０１４年の自園Cabernet sauvignon、Merlot、Tannatのブレンドです。
収穫タイミングを見誤り殆ど収量の無かったMerlotはタル1本しかありません…。
独特なスモーキーなクセのある味わい。
平均樹齢15年のCabernetは年々収量を落としてタル5本。
樹上で徹底した選果をしての収穫なのでここ数年気候的には厳しいのですが安定した出来ばえです。
特にSEGUIN MOREAUのFX新樽に入れた二本はしっかりとした果実味と樽香のバランスが良く絶品！（自画自賛）
そこに、これまでは単品でボトリングしていたＴannatをさらなるパンチ付けに1本。
完璧なブレンドで完成しました。年末にボトリングです。
リリースはまだまだ先ですがお楽しみに～。
醸造：内貴
————–
webサイト
オンラインショップ
レストランduTambaサイト
Facebookサイト