街中ではクリスマスからお正月、成人式からバレンタインと次々とディスプレーや売り場が変化していくこの季節。
お祝い事が多いのでワインを飲む機会も多いと思います。
年末年始バタバタされてようやくホッと一息つけるのが２月になってから。
2月14日はバレンタイン。
大切な人に何をプレゼントされますか？
自分へのご褒美に何を楽しみますか？
丹波ワインのとっておきのワインをご紹介いたします。
丹波鳥居野セミヨン レイトハーベスト 2013
糖度35度を超える極上デザートワイン
朝霧が濃くなる11月中旬、雪の気配すら漂う丹波で１房１房ではなく、まさに１粒１粒を手作業で収穫するセミヨン種。
貴腐菌も付着し、水分だけが取り除かれ、レーズン状になった房を丁寧により分けていきます。通常ワイン用ぶどうの糖度は20～25度程度なのですが、このセミヨンは35度まで糖度をあげます。水分がなくなる分、収穫量が減るので年間の生産本数はわずか数百本しかありません。
完熟した葡萄の収穫を更に遅らせ、丹波霧が発生して肌寒くなる時期に粒や房を丁寧に厳選して手摘みしました。貴腐菌も時折付着し、収穫時の糖度は35度を越えます。柑橘系や蜂蜜を思わせる凝縮された芳醇な香りと繊細な酸味を備えた生産本数が非常に少ない極上デザートワインです。
7000円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2013年
- 醸造本数 560本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 極甘口
- 容 量 500ml
- 葡萄品種 セミヨン
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 13%
テイスティングコメント
| 色 | 濃い黄金色。テリ、ツヤ、輝きともに素晴らしく清澄度良好。ディスクは中程度の厚さ。涙の形成は比較的早い。 |
|---|---|
| 香り | ボリュームは強く深みがある。トップから蜂蜜やシロップ漬けの白桃、マンゴーなどのトロピカルフルーツの甘い香り。スワリングすると紅茶やハーブの香りも感じられ複雑。 |
| 味 | アタックは濃厚。果実味豊かでコクのある甘みだが、酸も効いておりしつこくなりすぎない。中盤から味わいに膨らみがありアフターに感じるかすかな苦みが、全体に柔らかな印象を引き締め、コクを演出している。極甘口。 |
| 総評 | ワイン単体で楽しむ他、ブルーチーズやフォアグラのフルーツソース添えなどと相性が良い。鮒ずしなどとも非常に相性が良いです。 |
シードル500ml（林檎のスパークリングワイン）
美味しいシードルは美味しいリンゴから生まれます
”一日一個のりんごを食べると医者いらず”といわれます。 「より健康的でおいしいりんごを皆様にお届けしたい・・・」
それが青森弘前市でりんご栽培をされておられるタムラファームさんのりんご作りに対するコンセプトです。
「タムラファーム」のりんご園は、りんごの名産地である青森県の中でも、最も高品質のりんごが採れるといわれる通称「和野」地区と、寒暖差が最も大きくおいしいりんごができやすい岩木山のふもと「弥生」地区にあります。サンふじをはじめ、シナノゴールド、王林、紅玉などの品種も栽培しています。
ミネラルが多く含まれる魚粕、骨粉等をふんだんに使用した自家特製有機質肥料を主体に、健康的な土づくりに努め、樹間の幅を広く贅沢なまでの採光空間をとり、りんごの樹が健康的で光合成を活発に行うような栽培方法を行っています。
青森弘前市でリンゴ農園を営むタムラファームさんの熟して糖度が高く、フレッシュで酸味があって味にメリハリがあるりんごをのみを使用しました。もぎたてのリンゴのような酸味と甘みがバランス良く、グラスに注ぐと香りとともに、きめ細やかな泡が一体となって沸き上がります。
1300円（税別）
基本情報
- タイプ りんごワイン・発泡性
- 味わい 甘口
- 容 量 500ml
- 林檎産地 青森県弘前市
- アルコール 5%
テイスティングコメント
| 色 | やや黄色が強めのレモンイエロー。軽めの泡が立ち上る。 |
|---|---|
| 香り | 甘酸っぱく円やかさを感じる赤リンゴ（フジ・ジョナゴールド）が強く広がる。柑橘系のレモン・オレンジの皮、ミントなどのハーブ、マスカットベリーAなどの葡萄の香り、トニックウォーターなどの苦味も感じられる。リンゴ以外の香りも多くあり思いのほか複雑。 |
| 味 | アタックはリンゴの爽やかな酸味が口に広がるが、直ぐにほのかな甘みが心地良く包み込む。最後に若干の苦味があり。やや甘口でライトボディ。 |
| 総評 | アルコール分5％と低アルコールで微発泡。普段飲みなれない方や、女性の方には特におすすめしたい。暑い季節の乾杯には最適。甘すぎず、心地良い酸味とほのかな苦味は軽めのオードブルなどの料理とも一緒に楽しめる。 |
