希少なBlanc de noir（ブラン・ド・ノワール）
京都亀岡の福岡農園で収穫した赤ワイン用品種のカベルネ・ソーヴィニヨンを醸さずにそのまま圧搾して醸造しました。
いわゆるBlanc de noir（ブラン・ド・ノワール）です。
「Noirノワール」とは、フランス語で「黒」、「Blanc de Noir (ブラン・ド・ノワール) 」は「黒の中の白」、つまり黒ブドウからできた白ワインという意味になります。一般的には非常に少ないワインです。
天候不順を逆手に美味しい白ワインを造る
2017年Vintageは９月に入ってからの降水と天候不順が予想されたので、黒ブドウをあえて白ワインとして醸造することにしました。果皮の厚いカベルネ・ソーヴィニヨンですが、ベレゾンが進む前の酸味を生かし、クリアで切れの良い酸味のあるフルーティーな白ワインに仕上げました。
早めの収穫が功を奏し、予想通り収穫量も確保しつつ酸味を生かしたきれいな白ワインに。赤用品種で有名なカベルネ・ソーヴィニヨンですが、果皮や種のタンニンやアントシアニンが抽出されずともぶどうの果実だけで十分美味しいワインができることが実証されました。
KAMEOKA BLANC（亀岡ブラン）
京都府亀岡市曽我部町で福岡裕和氏が丹精込めて栽培したぶどうを使いました。キレのある酸味とフルーティーさが特徴です。気軽に楽しめる白ワインとして、ブランチや柑橘系を搾ったマリネ、塩胡椒を使った鳥料理などに良く合います。
1800円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2017年
- 醸造本数 2000本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 辛口
- 容 量 720ml
- 葡萄品種 カベルネ・ソーヴィニヨン
- 葡萄産地 京都府亀岡市
- アルコール 12%
テイスティングコメント
| 色 | やや薄い緑がかった黄色で、ディスクは中程度で透明感がある。 |
|---|---|
| 香り | 綿菓子や桃のような甘いニュアンス。スワリングするとアプリコットやパッションフルーツやくるみなど香りに幅が広がってくるのが分かる。 |
| 味 | 瑞々しいアタックと微かな甘み、ジワジワと酸味と苦みが広がり、全体の味わいを引き締めている。バランスの良いミディアムボディタイプの白ワイン。アフターは中程度。 |
| 総評 | ブランチや柑橘系を搾ったマリネ、塩胡椒を使った鳥料理などに良く合います。和食では酢の物や京漬け物のすぐき、かぼすを搾った白身の焼魚などと相性が良いです。 |
