ソーヴィニヨン・ブランの仕込み開始

明後日から雨天が心配されるので、ピノ・グリ、ピノ・ノワールも朝からスタッフ総出で収穫体制。
気持ちのよい秋晴れ、収穫にはもってこいの気候です。

ピノ・グリの収穫量は450kgほど。
２樽にはとどかず、１樽分だけスキンコンタクトで醸します。

ピノ・ノワールは平林と鳥居野の一部を収穫。
平林地区もいよいよ成木になってきて収量も増えてきております。
本日の収穫量は840kg。
明日も引き続き収穫です。
ホット一息つく暇もなく夕方から先日収穫をお手伝い頂いたソーヴィニヨン・ブランを一晩冷蔵庫できっちり冷やして仕込み開始です。

怒涛の収穫・仕込み並行作業。
まだまだ続きます。
・丹波鳥居野ソーヴィニヨン・ブラン 2015
750ml・辛口・alc11%・3000円（税別）
http://www.tambawine.com/fs/tambawine/sb/sb15
文：黒井