丹波霧

丹波では朝晩グッと気温が下がり始めました。
10時過ぎくらいまでは毎日濃霧で、100m先がよく見えなくなります。
車の運転は要注意です。
11時過ぎにはモヤも晴れて、晴天になるのですが、こんな気候が続くと貴腐ワインにある灰色カビが貴腐菌の役割をし、果実の水分だけが蒸発して濃縮された糖度の髙いぶどうができます。
丹波ワインでは貴腐ワインとはうたっておりませんが、遅摘みしたセミヨンの一部に灰色カビが付着し、貴腐ブドウができたりして、糖度30度を超えるぶどうで作ったデザートワインを年間200本程度造っています。
年間生産本数が少ないのですが、またリリースする際にはお知らせしたいと思います。

文：黒井