秋の余韻を感じるまもなく、寒い季節がやってきました。
温かい食事、お鍋やおでんが恋しくなってきました。
冬の美味しい料理ととも楽しめる冬のワインをご紹介いたします。
湯豆腐×白ワイン
昆布出汁を効かせた京都冬の風物詩「湯豆腐」。ポン酢や薬味を少し加えていただく豆腐はなんとも体が温まります。ポン酢には少し酸味の効いた果実味のある白ワインがよく合います。
小式部 -koshikibu- （白） 750ml
酸味のあるぶどうと、完熟した糖度の高いぶどうをそれぞれバランス良くブレンド、酸味と果実味豊かな白ワインに仕上げました。甘さを控え、和食材に合わせていただきやすいワインです。日本のぶどうによる和食のためのワインです。
- ぶどう産地：山梨
- ぶどう品種：デラウェア、甲州
- 度数：10%
- 容量：750ml
¥1,540税込
土瓶蒸し×白ワイン
出汁を効かせた土瓶蒸し。エビやきのこ類など季節の秋食材を入れて、すだちやかぼすを一絞り。野菜の炊合せなどでも中口の白ワインがよく合います。
京都ワイン（白） ピノ・ブラン
京都産のピノブランとショイレーベを使用しました。フローラルで華やかなアロマと優しいフルーツの香りが特徴です。フレッシュで生き生きとした酸が、シャープな輪郭を作り出しています。果実味は強めで、優しい甘みの中口。柔らかくフレッシュ＆フルーティな、ドイツワインタイプの一本。甘みを持つ和の総菜や、スパイシーな料理全般にも相性が良いです。
- ぶどう産地：京都
- ぶどう品種：ピノ ブラン85%、ショイレーベ15%
- 度数：10%
- 容量：750ml
¥3,300税込
牡蠣の味噌土手鍋×赤ワイン
生姜を少し効かせた牡蠣の味噌土手鍋。落ち着いた果実味の軽めの赤ワインがよく合います。
小式部 -koshikibu- （赤） 750ml
和食との相性を追求して醸造しました。上品な果実香と、控えめな渋みがバランス良く、程よい酸味が全体を引き締めています。全ての要素が出過ぎることなく、1本の線のようにまとまっています。塩胡椒でシンプルに調理した肉料理や赤身の魚と合います。
- ぶどう産地：山梨、長野
- ぶどう品種：マスカット・ベーリーA、サンジョベーゼ
- 度数：11%
- 容量：750ml
¥1,540税込
蕪蒸し×オレンジワイン
鰹と昆布だしに少しわさびを添えた温かい蕪蒸しには、同じ色合いのオレンジワインDelaGrisがおすすめ。
デラ・グリ Dela Gris 720ml
通常白ワインとして使用するデラウェアを果皮や種子を果汁に漬け込む赤ワインのように醸して発酵させました。黄金色に輝く色合いからオレンジワインとも呼ばれ、甘いフルーティーな香りとふくよかな果実味が特徴で、ぶどうの旨味を存分に楽しんでいただけます。
- ぶどう産地：山形
- ぶどう品種：デラウェア
- 度数：11%
- 容量：720ml
¥1,980税込
冬のジビエ×赤ワイン
鹿肉や猪肉など、脂の乗った冬のジビエ肉には熟成とともに角のとれた上質なタンニンと複雑性のある香りのピノ・ノワールが最高
京都丹波ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2020 750ml
京都丹波の圃場で栽培した樹齢30年以上の古木のピノ・ノワールを１房ずつ手摘みし、木樽で19ヵ月間熟成させました。落ち着いた果実味と上品な樽香、タンニンに由来するほのかな渋みを感じることができます。生産本数の少ない稀少な逸品です。
- ぶどう産地：京都丹波
- ぶどう品種：ピノ・ノワール
- 度数：13%
- 容量：750ml
¥8,800税込
