京丹後サペラヴィの収穫

昨年まで契約農家さんにお願いしていた京丹後のサペラヴィ。
農家さんもそろそろ引退し、ゆっくりしたいとのことで、今年から丹波ワインスタッフが農園管理をさせていただくことになりました。
日帰りで往復３時間。
農作業を終えてから丹波まで帰るのは少々疲れますが、なんとか希少品種の美味しいサペラヴィを守っていかなければという想いでやってきました。いよいよ収穫！

仕立て方が丹波とは違うので、誘引や摘芯はなかなか手こずりました。
が、黒黒としたぶどうを収穫していると元気が湧いてきます。

昨年はスパークリングに仕立てましたが、今年は赤ワインにしていきたいと想います。
お楽しみに！

2023年にスパークリングワインや2021年スティルワインも若干在庫がまだございます。

京丹後産サペラヴィスパークリング　2023　750ml

京丹後の藤原さんが栽培したジョージア原産のサペラヴィという品種を100%使用しています。ぶどう本来の複雑味や果実味がバランス良く、酸味の綺麗な品種の特徴が良く現れています。赤でありながら軽快なスパークリングワインに仕上げています。
750ml-2420円
商品のご購入はこちら

基本情報

葡萄収穫年　2023年
醸造本数　　6000本
タイプ　　　赤ワイン・発泡性
味わい　　　中口
容　量　　　750ml
葡萄品種　　京丹後産サペラヴィ
アルコール　11%

テイスティングコメント

色	やや濃い目だが透明感のある明るいルビー色。しっかりした泡立ちもある。粘度は中程度のミディアムボディーを思わせる。
香り	「ザ・葡萄」と思えるような生食用葡萄の香り、キャンディーのニュアンスやシナモンやニッキそして漢方薬のようなスパイシーさが特徴。少しすればフランボワーズのような赤系ベリーの香りも広がる。全体的にはフレッシュな果実の香りとスパイシーなエピスの香りが心地よく香ります。
味	口に含んだ瞬間からの泡の爽快感が心地よく、色合いから想像するタンニンは殆ど無く、目を閉じて飲めば「キールロワイヤル」のような味わい。またやや強めの酸味も味わいを引き締め、アフターに残る甘味と相乗し、幅広い料理との相性が想像を掻き立てます。
総評	スパークリングワインですので乾杯には最適、又そのまま前菜から広がる色々な料理にも合わせやすく、とっても使い勝手の良いワイン。特に鴨肉の燻製やハムのアスピック、そして家庭料理の定番ハンバーグなどにもとっても良く合います。

京丹後産サペラヴィ樽熟成 2021 720ml

京都府丹後の藤原氏が栽培したサペラヴィ種を使用しています。ジョージア原産のぶどうで、日本での栽培は非常に少ない稀少品種です。酸味が特徴的で、ブルゴーニュグラスで飲むと酸に隠れているまろやかさが顔を出し、気品あふれる果実味を感じることができます。
2200円
商品のご購入はこちら

基本情報

葡萄収穫年　2021年
タイプ　　　赤ワイン
熟　成　　　樽（15ヶ月）
味わい　　　ミディアムボディ
容　量　　　720ml
瓶　口　　　コルク
葡萄品種　　サペラヴィ
葡萄産地　　京都府京丹後市
アルコール　11%

テイスティングコメント

色	粘性は中程度。不透明な濃い赤褐色。
香り	赤しその香りが印象的。しばらく時間がたつとアセロラやミントなどの若々しい香りも感じる。
味	アタックは中程度。じわじわと酸味を感じさせ、ほのかな熟成と樽香が全体を引き締め、余韻に果実香が鼻に抜ける。ミディアムライトボディ。アフターは軽め。
総評	山椒を効かせた蒲焼きやつくね、蓼酢で食べる鮎の塩焼きなどと良くあいます。ボディが軽めなので比較的幅広い料理とあわせやすい。