京都丹波、収穫始まりました！

先週の京丹後のピノ・ブランに続き、京都丹波でも収穫が始まりました。
今年も猛暑の影響で１週間ほど早めに開始です。
まずはスパークリング用の品種から始まり、ピノ・ブラン、ピノ・グリと進んでいきます。

糖度も酸度もバッチリ！
時折、食味をしながらスタッフ総出で収穫をします。
収穫は天候を見ながらですので、雨が降る予報が出ると前に収穫するのか、まだ品質的に大丈夫なのかを見定め、即座に作業にかかります。

これから9月中旬頃までは怒涛の連続収穫作業。
頑張ります！