京丹後のサペラヴィ

京丹波町から北におよそ60km。5kmほど進むと日本海に位置するサペラヴィのぶどう畑。
今年から自社で管理しはじめたぶどう農園です。
丹波から往復３時間の道のりで、仕立て方も自社と異なるためなかなか苦戦しておりますが、今のところ順調に生育しています。

10月の収穫に向け、「ヴェレゾン」といってぶどうの果実が緑色から紫色・黒色へ変化していくタイミングを迎えています。ここからどんどん糖度が上がり熟していきます。
1房の中でも、粒ごとにヴェレゾンしていく貴重なタイミングでもあります。
収穫までのラストスパート、スタッフ総出で乗り切ります。