【ワイナリーショップ】高校生がつくるチーズ

ワイナリーショップで販売している地元京丹波町にある京都府立須知高等学校の生徒さんがつくるチーズ。この度、国際基準のチーズコンクールで銀賞を受賞されました！

「アルティザンチーズアワード」という国際的なチーズコンクールで、166点の中から見事銀賞受賞。

当チーズはストリングチーズといって割けるチーズの端の部分を使ったチーズ。端の部分を何か有効活用できないかと高校生がアイデアを出し、ワイン樽を使用したチップで燻製。チーズとスモーキーな香りが心地よく好評とのこと。
カリキュラムの都合上、生産数は多くありませんが、ワイナリーショップでは高校生がつくるチーズやワインジェラート、鹿肉のソーセージなどワインに合うものを販売しております。