京丹後産スパークリングサペラヴィ2023 リリース開始

お待たせいたしました。
長らく品切れしておりました京丹後産のサペラヴィスパークリングの2023年ヴィンテージをリリースさせていただきます。

発売してからじわじわとひそかな人気、ブームになりつつあるサペラヴィ。
グルジアという国名がジョージアに変わったり、ジョージア産のワインがブームになったりと色々話題の尽きないこのサペラヴィ。
京丹後で20年ほど前からサペラヴィを栽培していただいている藤原さん。
最初は誰も知らないサペラヴィという品種。
正直、なかなか売れませんでした。
日本でのサペラヴィの栽培とワインは非常に少なく、単一品種でスパークリングワインにしているのは唯一です。
酸味と色の濃さが特徴で、食事にあうワインとしてカジュアル赤スパークリングを造りました。
発泡性で酸味と果実味を残し、赤ワインとしてのタンニンを極力抽出しないように細心の注意を払いました。

なお、藤原さんによる栽培は2023年で終了し、今後は弊社スタッフが農園管理を継続することに決まっております。
また農園情報も随時更新いたしますのでお楽しみに！

京丹後産サペラヴィスパークリング　2023　750ml

京丹後の藤原さんが栽培したジョージア原産のサペラヴィという品種を100%使用しています。ぶどう本来の複雑味や果実味がバランス良く、酸味の綺麗な品種の特徴が良く現れています。赤でありながら軽快なスパークリングワインに仕上げています。
750ml-2420円
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基本情報

葡萄収穫年　2023年
醸造本数　　6000本
タイプ　　　赤ワイン・発泡性
味わい　　　中口
容　量　　　750ml
葡萄品種　　京丹後産サペラヴィ
アルコール　11%

テイスティングコメント

色	やや濃い目だが透明感のある明るいルビー色。しっかりした泡立ちもある。粘度は中程度のミディアムボディーを思わせる。
香り	「ザ・葡萄」と思えるような生食用葡萄の香り、キャンディーのニュアンスやシナモンやニッキそして漢方薬のようなスパイシーさが特徴。少しすればフランボワーズのような赤系ベリーの香りも広がる。全体的にはフレッシュな果実の香りとスパイシーなエピスの香りが心地よく香ります。
味	口に含んだ瞬間からの泡の爽快感が心地よく、色合いから想像するタンニンは殆ど無く、目を閉じて飲めば「キールロワイヤル」のような味わい。またやや強めの酸味も味わいを引き締め、アフターに残る甘味と相乗し、幅広い料理との相性が想像を掻き立てます。
総評	スパークリングワインですので乾杯には最適、又そのまま前菜から広がる色々な料理にも合わせやすく、とっても使い勝手の良いワイン。特に鴨肉の燻製やハムのアスピック、そして家庭料理の定番ハンバーグなどにもとっても良く合います。