京都丹波てぐみのボトリング

2023年産の京都丹波農園のぶどうを使った酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」のボトリングです。
今年は昨年同様３０品種を混醸したスパークリングですが、どのような味わいになっているのか今から楽しみです。

ボトリングしてしばらくシュール・リー状態で熟成させ、味わいが整ったら発売開始です。
2023年は猛暑でぶどうの糖度も高く、スパークリングにするには酸が不足気味の傾向になると予測されたので、スパークリングに使うぶどうは早めに収穫を行いました。
思った通り、糖度と酸のバランスはバッチリです。

発売までいましばらくお待ち下さい！